وصفات أسماك وبحريات

طاجن بحريات احمر

المقادير :

٤ حبات طاطم
عيدان كرفس
٤ فصوص ثوم
١ فلفل رومي اخضر
١ فلفل حار
شبت
١ بصله مقلية
ملح

تبيلة البحريات :
ملح وفلفل وكزبره وكمون شطه

كاليماري مقلي

المقادير :

ملح وفلفل وكركم وكمون وشمر
٢ فص ثوم
٢ ملعقة عصير ليمون

للدقيق :
٣ كوب دقيق
½ كوب نشا
½ ملعقة صغيره بيكنج صودا
½ ملعقة صغيره بيكربونات صوديوم
ملح وفلفل وكركم وكمون وشمر

مياه بارده
١ ملعقة من خليط الدقيق

طاجن بحريات ابيض

المقادير :

١ مكعبات بصله صغيره
½ حبة فلفل رومي اصفر
½ حبة فلفل احمر حامي او رومي
½ حبة فلفل رومي اخضر
١ فص ثوم
عيدان كرفس فرنساوي
½ معلقة صغيره شمر
١ معلقه بهارات السمك(ملح وفلفل وشمر وكمون وكزبره)
ملح وفلفل اسود
١ معلقه كبيره دقيق
١ كوب لبن (حليب)
½ كوب كريمه (اختياري)
١ معلقة صغيره مرقة خضار
جبنه موزاريلا

كشك بالبحريات

المقادير :

جمبري
سبيط
بلح بحر
فلفل الوان
٢ معلقة من تتبيلة السمك (ملح وفلفل وكزبره وكمون وشمر )
٢ معلقة زيت
ملح وبابريكا مدخنه
٢ فص ثوم

للخميره:
١ علبة زبادي صغيره
٥ معالق كبار دقيق
½ كوب لبن (حليب)

للكشك:
١ مكعبات بصله
١ فص ثوم
شبت وبقدونس مفرومين
ملح وفلفل وشمر وكزبره
٦ كوب مرقة جمبري (بشوح قشر الجمبري مع جزر وبصل وعيدان كرفس افرنجي ورشة قرفه وبحط عليهم ميه واسيبهم نص ساعه على نار هاديه يطلع معانا احلى مرقه)
½ كوب ارز
١ معلقة قشطه
١ فص ثوم

رنجه تشيز كيك

المقادير :

رنجه مخلية
طماطم مجففه
بصل اخضر
فلفل الوان
شبت
٢ معلقه كبيره جبنه كريمي
بسكوت مملح
شبت
طماطم مجففه

سمك حريد مقلي

المقادير :

فلفل رومي اخضر
فلفل حار
٧ فصوص ثوم
عيدان كرفس
كزبره
شبت
عصير ليمونه
١ مغلف من تتبيلة السمك
او ( ملح وفلفل وكزبره وكمون وشمر)
معجون تمر هندي

سمك سنجاري

المقادير :

٢ كوب ارز مصري
2½ كوب مياه
٢ معلقه كبيره من تتبيلة الصياديه
1 بشر طماطم
شبت مفروم

المقادير للتبيلة السمك :
ملح وفلفل وكزبره وكمون وشمر
¼ كوب معجون تمر هندي
١ بصله مكعبات
٣ حبات طماطم مبشوره
بقدونس وشبت مفرومين
٤ فصوص ثوم
٣ معالق زيت
١ معلقة صلصه
ملح وفلفل

فخارة بحريات

المقادير :

½ كيلو جمبري
½ كيلو سالمون (او سمك فييه)
٣ فصوص ثوم
ملح وفلفل وبابريكا وكمون وثوم وبصل باودر وبقدونس مجفف
١ معلقة هوت صوص
٢ معلقة مسترده
١ معلقه كبيره عسل
١ معلقه صغيره شطه مجروشه
½ كوب عصير برتقال
١ بشر ليمونه
ذره حلوه مسلوقه

سمك وفيليه مقلي

المقادير :

٢ فلفل اخضر رومي
½ حزمة شبت
½ راس ثوم (حوالي ٨ فصوص )
ملح وفلفل وكركم وكزبره وكمون وشمر وبابريكا
١ عصير ليمونه
١ معلقة مسترده

الصوص :
شبت
بقدونس
١ فلفل حار
١ فص ثوم
١ طماطم وسط
١ عصير ليمونه¼ كوب طحينه
ملح وفلفل وكزبره وكمون وشمر
٢ معلقة زيت
وممكن شوية ميه لو هاتخففوها شويه

خليط الدقيق:
٢ كوب دقيق
١ معلقه كبيره بيكنج باودر
ملح وفلفل وكزبره وكمون وبابريكا وشمر وبقدونس مجفف

سمك مشوي ردة

المقادير للبرجر :
½ كيلو اوراك مخليه
½ كيلو صدور مخلية
1 معلقه كبيره بابريكا
١ معلقة صغيره زعتر
١ معلقة صغيره ثوم باودر
½ معلقة صغيره فلفل اسود
١ معلقة صغيره ملح

المقادير لصوص المشروم:
شرائح بصلايه
٢ فلفل رومي شرائح
علبة مشروم متقطع
ميه سخنه
ملح
١ معلقة صغيره سكر
½ معلقة صغيره زعتر
٢ معلقة كبيره صويا صوص
جبنه شيدر

سمك زيت وليمون

المقادير :

٨ فصوص ثوم
١ فلفل رومي
١ فلفل حار
نص حزمة شبت وكزبره
١ معلقة صغيره ملح
½ معلقة صغيره فلفل
معلقة صغيره كزبره ناشفه
½ معلقة صغيره كمون
½ معلقة صغيره شمر
عصير ليمونه
بشر ليمونه
٣ معلقة زيت
١ معلقة كبيره تتبيلة المشويات

جمبري بصوص الكيجن

المقادير :

١ كيلو جمبري كامل بقشره ومتنضف
١ مغلف تتبيلة السمك او ملح وفلفل وكزبره وكمون وبابريكا وثوم باودر وشمر
¼ كوب ميه
كوب زيت

بهارات الكيجن :
٢ معلقة كبيره بابريكا
١ معلقة شيلي فليكس
١ معاقه كبيره ثوم باودر
١ معلقة زعتر
١ معلقة صغيره فلفل اسود
١ معلقه صغيره ملح

صوص السويت كيجن :
١٠٠ جرام زبده
٨ فصوص ثوم
١ بصله وسط مفرومه ناعم
بهارات الكيجن
١ معلقة كبيره عسل
عصير ليمونه

كابوريا بصوص الكاري

المقادير :

٢ كيلو كابوريا
١ شرايح بصله
مكعبات فلفل الوان صغيره
كزبره وكمون وشمر صحيح
٢ فص ثوم مفروم
قطعة جنزبيل مفرومه
٢ معلقة كبيره صوص الكاري
1 كوب ميه
١ كوب لبن جوز هند (نستبدله بكريمه لو حابين)
(ممكن يتعمل بكوب جوز هند مبشور يتنقع في ٢ كوب ميه سخنه ويتضرب في الخلاط ويتصفى )
ملح وفلفل
١ معلقة كبيره بابريكا

ميديا تركي

المقادير :

١ بصله
١ كوب ارز مصري
١½ معلقه كليره من خلطة الصياديه
1 كوب مياه
١ كيلو بلح بحر
¼ كوب زيت
½ كول مياه

مقادير الصوص :
٢ معلقة هوت صوص
١ معاقة صويا
عصير ليمونه كبيره

كرات السوشي

المقادير:

٢ كوب رز مصري (مستوي بدون زيت ولا ملح ضايفين عليه ٢ كوب ونص ميه)
١ كوب كابوريا (اصابع) مقطعه (ممكن اضافة التونه او الجمبري)
مكعبات بصل اخضر
معلقه كبيره حبة البركه
٢ شريحة ورق النوري (الورق المخصص للسوشي)
½ كوب مايونيز
١ معلقه كبيره سيراتشا او هوت صوص وياسلام لو سويت شيلي

خليط التمبورا :
½ كوب دقيق
وكوب مياه تقريبا او لحد مايبقى قوامها زي خليط البانكيك

جمبري بترفلاي

المقادير للعيش :
½ كيلو جمبري حجم كبير بقشره
٢ فص ثوم
١ عصير لبمونه
ملح و فلفل اسود وكزبره وكمون وزعتر وبابريكا وثوم باودر
١معلقة كبيره صويا
١معلقة صلصه صغيره
٢ معلقة كبيره زيت

صوص البتر فلاي :
٦ فصوص ثوم
½ قالب زبده حوالي ١٠٠ جرام
½ كوب عصير ليمون (ليمون اضاليا) عشان مش بيمرر
١ معلقة كبيره مسترده
١ معلقة كبيره عسل
شبت مفروم

جمبري بالليمون المعصفر

المقادير :

جمبري بقشره متنضف من الظهر
ملح وفلفل وكمون وكزبره وزعتر
١ معلقة كبيرة فلفل مشوي او دبس فلفل او هريسة حاره
١ معلقة صغيره ليمون معصفر مفرومه
٢ فص ثوم
شبت مفروم
١ معلقة كبيره دبس رمان
½ كوب كريمه
او ¾ كوب حليب متدوب فيها معلقتين صغيرين دقيق

شوربة بحريات

المقادير للتتبيلة :
جمبري بقشره متنضف من الظهر
ملح وفلفل وكمون وكزبره وزعتر
١ معلقة كبيرة فلفل مشوي او دبس فلفل او هريسة حاره
١ معلقة صغيره ليمون معصفر مفرومه
٢ فص ثوم
شبت مفروم
١ معلقة كبيره دبس رمان
½ كوب كريمه
او ¾ كوب حليب متدوب فيها معلقتين صغيرين دقيق

سمك مشوي بالزبدة والليمون

المقادير :

١ كيلو فيليه سمك (انا استخدمت قشر بياض)
٢ معلقة زيت
٣ فصوص ثوم
١ معلقة صويا صوص
١ معلقة كبيره من البهارات(١ معلقة صغيره بابريكا -١ معلقة صغيره ثوم باودر -½ معلقة صغيره كمون - ¼ معلقة صغيره كركم - ½ معلقة صغيره كزبره )

الصوص :
١ مكعب زبده
١ معلقة زيت
١ فص ثوم
٢ عصير ليمونه
١ معلقة صغيره دقيق
¼ كوب مياه
١ معلقة مسترده
شبت

سمك بالخضار والزيتون

المقادير :

١ كيلو سمك قاروص (جزل)
ملح فلفل كمون كزبره ثوم باودر
دقيق
١ بصله كبيره
فلفل الوان
٢ فص ثوم
٣ حبات بطاطس هانقليهم نص قليه او مسلوقه نص سلقه
١ حبة فلفل مشوي مفروك
١ عصير ليمونه اضاليا والبشر بتاعها
قطع زيتون اسود
بقدونس مفروم
زيت زيتون